色差儀在堅果烘烤顏色控制方面給與幫助，數(shù)千年來，堅果已成為全世界重要的食物來源。雖然野生堅果的消費被認(rèn)為在許多古老的文化中很常見，但堅果也是“最早的栽培食品之一”，在農(nóng)業(yè)社會的轉(zhuǎn)變中發(fā)揮了重要作用，并成為早期穩(wěn)定的營養(yǎng)來源。在某些文化中，堅果的價值如此之大，以至于它們被視為神圣的象征和精神營養(yǎng)。

今天，人們很容易忘記堅果所扮演的重要歷史和文化角色。然而，由于它們的美味和營養(yǎng)價值，它們?nèi)匀蛔鳛槔硐氲氖澄飦碓?，使它們對注重健康的消費者和渴望食物的人都具有吸引力。事實上，由于素食主義和素食主義的傳播以及對脂肪健康狀況的看法的改變，一些堅果特別是杏仁的普及正在增長。

但是，雖然堅果被廣泛追捧，但生產(chǎn)者必須采取措施確保理想的口味，質(zhì)量和視覺吸引力，以吸引和留住顧客。這需要嚴(yán)格的質(zhì)量控制協(xié)議，可以檢測不需要的原材料和不正確的加工，特別是在烤和煮熟的堅果中。色差儀顏色測量在實施此類質(zhì)量控制措施中起著至關(guān)重要的作用，為操作員提供創(chuàng)建理想產(chǎn)品所需的關(guān)鍵信息。

如何以及何時測量烤和堅果的顏色

堅果的顏色可以是味道、質(zhì)量和加工正確性的重要指標(biāo)。然而，對顏色的視覺評估不足以進(jìn)行可靠的評估。相反，色差儀是產(chǎn)生可靠、客觀的顏色數(shù)據(jù)所必需的，可用于確定顏色標(biāo)準(zhǔn)的符合性。但堅果顏色在加工的所有階段都不一定有意義或有效。因此，在關(guān)鍵的加工點集成色差儀器將產(chǎn)生理想結(jié)果。讓我們來看看處理各個階段的顏色測量的適當(dāng)性：

清潔前：由于各種外部因素的影響而不影響堅果的質(zhì)量，此階段的顏色測量不是特別有用。

清潔后：此時顏色測量可能會產(chǎn)生更有意義的數(shù)據(jù)，因為外殼變色可能表明質(zhì)量受損。然而，顏色數(shù)據(jù)可能不能可靠地與質(zhì)量相關(guān)聯(lián)，使得顏色測量的使用受到限制。

熱燙后：根據(jù)特定產(chǎn)品和副產(chǎn)品的使用，熱燙的顏色影響可能有價值，也可能沒有價值。

烘烤后：烘烤后測量堅果的顏色是質(zhì)量控制過程中非常寶貴的一部分，因為顏色數(shù)據(jù)將提供有關(guān)加工正確性的重要信息。例如，不需要的顏色變化可以指示不適當(dāng)?shù)暮婵緶囟然蚝婵緯r間，允許操作者采取糾正措施。烘焙后的顏色分析對于優(yōu)化感官吸引力（包括味道和整體外觀）也是至關(guān)重要的。

調(diào)味和涂層后：在添加調(diào)味劑和涂料后應(yīng)始終測量顏色，以確保符合視覺標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)味劑和涂料本身的顏色也可以在施用之前測量，以確定質(zhì)量并防止代價高昂的錯誤。

除了色差儀顏色測量，一些研究人員還在嘗試使用光譜數(shù)據(jù)來創(chuàng)建原始堅果的光學(xué)分選系統(tǒng)。然而，這種系統(tǒng)尚未廣泛使用。

選擇合適的色差儀

雖然色差儀顏色測量的時間很重要，但用于執(zhí)行這種顏色測量的特定色差儀也很重要。為了獲得有意義的數(shù)據(jù)，您必須選擇高級色彩測量軟件附帶的高質(zhì)量儀器，以便您輕松捕獲，分析，共享和存儲色彩信息。您還必須選擇適合您需求的色差儀格式。

便攜式和臺式色差儀可用于執(zhí)行抽查或基于時間間隔的QC評估。只要色差儀配備了適當(dāng)?shù)募夹g(shù)，兩種形式都可用于堅果制造商，并提供對堅果質(zhì)量的重要見解。設(shè)計用于容納不規(guī)則樣品，具有快速取樣能力并提供適當(dāng)?shù)臉悠穮^(qū)域視圖的儀器將確保最有效和準(zhǔn)確的顏色測量。

雖然便攜式和臺式色差儀可以在質(zhì)量控制過程中發(fā)揮重要作用，但在線色差儀，如3nh的YS6060，通過在關(guān)鍵加工點提供連續(xù)，實時的色彩監(jiān)控，將色彩質(zhì)量控制提升到新的水平。焙燒。YS6060具有非凡的色彩測量精度和集成的高度測量功能，可以容納不規(guī)則和紋理樣本，可以即時檢測不需要的顏色變化。這使操作員可以快速隔離產(chǎn)品并評估過程變量，以確定變化的原因并采取糾正措施。這意味著 “最終可以降低工廠運營成本，提高整體產(chǎn)品質(zhì)量。”此外，“在線測量可以降低實驗室人工和材料采樣成本，因為實驗室質(zhì)量控制功能可以減少到不太頻繁的顏色審核和最終顏色批準(zhǔn)。“因此，您不僅能夠更好地提高流程的正確性和一致性，還能在處理效率方面實現(xiàn)有意義的提升。